本文摘要：
卤肉饭要好吃离不开红葱头用红葱头炸的红葱酥是卤肉饭的灵魂所在。为了写这个卤肉饭的食谱如果没有红葱头那就用紫皮洋葱取代哦！ 11、炖1个多小时基本就可以了。 汤汁不要收的太干留些汤汁用来拌饭会更香。快要关火前再把青菜烫好。 1、鸡蛋提前煮好剥皮后把五花肉切成小丁。 12、盛好米饭切一颗香香的卤蛋浇上两大勺卤肉及肉汁码上焯烫好的青菜米饭上撒少许黑芝麻来粉饰一下大口享用吧！ 3、干香菇提前泡发去梗留伞盖切丁。
卤肉饭要好吃离不开红葱头用红葱头炸的红葱酥是卤肉饭的灵魂所在。为了写这个卤肉饭的食谱如果没有红葱头那就用紫皮洋葱取代哦！
11、炖1个多小时基本就可以了。
汤汁不要收的太干留些汤汁用来拌饭会更香。快要关火前再把青菜烫好。
1、鸡蛋提前煮好剥皮后把五花肉切成小丁。
12、盛好米饭切一颗香香的卤蛋浇上两大勺卤肉及肉汁码上焯烫好的青菜米饭上撒少许黑芝麻来粉饰一下大口享用吧！
3、干香菇提前泡发去梗留伞盖切丁。
【详细做法】：
【卤肉饭的家常做法】
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卤肉饭系我国江南一带的知名的传统小吃。米饭蒸的不软不硬软硬适中五花肉卤的咸甜入味、肥而不腻、浓香四溢米饭装入碗中烫几棵小青菜浇上几勺卤肉和汤汁拌匀后每一粒米都吸透了黑红的汤汁送入口中细品轻尝不止惊喜还夹带着生活的优美。
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4、热锅热油先下五花肉丁小火炒出五花肉的肥油。
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米饭有多种名堂服法譬如种种焖饭煲仔饭。除此之外另有一种更鲜味的米饭服法那就是卤肉饭。
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9、添加热水水最好要一次加足。
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【卤肉饭的食材】：五花肉800克（可增减非猪铰肉）、鸡蛋5枚（可增减）、葱姜蒜适量、八角1颗、老抽1汤匙、黄酒2汤匙、冰糖1小把、盐适量、红葱头酥半小碗、干香菇5朵、油菜或菜心1把、米饭、玄色熟芝麻1小把。
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5、接着放葱姜蒜和八角炒香。
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8、放入红葱头酥。
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7、调入黄酒和老抽炒香炒匀炒上色。
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10、放入冰糖。把水煮鸡蛋放进去调入盐盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。只有小火慢炖才气把五花肉的油脂熬出来才气使得把肉入口即化而且瘦肉软糯鲜香。
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2、葱姜蒜改刀备好八角。
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6、再放香菇翻炒。
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